藥酒進(jìn)補(bǔ)分節(jié)氣   時(shí)令養(yǎng)生最相宜

古人季節(jié)養(yǎng)生與時(shí)令藥酒（三）

轉(zhuǎn)載自《城市快報(bào)》2012年12月24日 第十刊 杏林古韻   作者： 肖明舒

　　杏林仆人

　　盛夏大汗淋漓的酷暑之后，便到了農(nóng)歷的八月時(shí)節(jié)，暑熱漸漸消退，在古書(shū)《管子》中記載：“秋者陰氣始下，故萬(wàn)物收。”意思是，初秋時(shí)節(jié)，天氣由熱轉(zhuǎn)涼，是陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，氣候由陽(yáng)盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌臅r(shí)期，也是人體陰陽(yáng)代謝出現(xiàn)陽(yáng)消陰長(zhǎng)的過(guò)渡時(shí)期。因此，秋季養(yǎng)生，凡精神情志、飲食起居、運(yùn)動(dòng)鍛煉，皆以“養(yǎng)”為原則，到了八月，古人常飲的桂花酒，就是遵循這一規(guī)律，達(dá)到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的絕佳效果。

【中秋 桂花酒】

　　自古以來(lái)，八月也稱桂月，到了此時(shí)，秋高氣爽，桂花飄香，是一年里最適合游玩的時(shí)節(jié)之一，亦是賞月的最佳月份，宋代女詩(shī)人朱淑真有詩(shī)云：“月待圓時(shí)花正好，花將殘后月還虧，須知天上人間物，同稟清秋在一時(shí)?！闭f(shuō)的就是桂花和賞月之間微妙的對(duì)應(yīng)關(guān)系。

　　在中國(guó)，桂花樹(shù)的來(lái)歷有一個(gè)有趣的傳說(shuō)故事，唐代筆記小說(shuō)《酉陽(yáng)雜俎》載：“月桂高五丈，下有人常斫之，樹(shù)瘡隨合。人姓吳名剛，西河人，學(xué)仙有過(guò)，謫令伐樹(shù)?！闭f(shuō)的是相傳西河人吳剛學(xué)仙術(shù)時(shí)，喝了桂花酒，觸犯了天條，被？吃輪兄。而月宮中的桂樹(shù)擁有神力，砍了便愈合，只能不停地砍，因此吳剛作為月宮中的囚徒，便永遠(yuǎn)無(wú)法逃離清冷的月宮。

　　傳說(shuō)歸傳說(shuō)，它是古人想象的故事，在現(xiàn)實(shí)中，桂花樹(shù)為溫帶樹(shù)種，葉茂常綠，樹(shù)齡長(zhǎng)久，每年秋季9至10月份（即農(nóng)歷八月前后）開(kāi)花，花朵芬芳四溢，它是我國(guó)特產(chǎn)的觀賞花木和芳香樹(shù)，栽培歷史達(dá)2500年以上，先秦重要古籍《山海經(jīng)·南山經(jīng)》是最早提及桂花樹(shù)的史籍，謂“招搖之山多桂”。自漢代至魏晉南北朝時(shí)期，桂花漸漸成為名貴花木與上等貢品，到了唐宋時(shí)期，桂花栽培大規(guī)模盛行，唐代文人宋之問(wèn)的《靈隱寺》有“桂子月中落，天香云外飄”的著名詩(shī)句，也正是因?yàn)樗麑?duì)桂花樹(shù)的贊譽(yù)，故后人亦稱桂花為“天香”。唐宋以后，桂花在庭院栽培觀賞中得到了更加廣泛的應(yīng)用，元代倪瓚的《桂花》詩(shī)中有“桂花留晚色，簾影淡秋光”，這句詩(shī)說(shuō)明，詩(shī)人的窗前就是桂樹(shù)，隔著窗簾向外望去，秋景一覽無(wú)余。到了明代，桂花的栽培達(dá)到鼎盛，我國(guó)歷史上的五大桂花產(chǎn)區(qū)均在此間形成，分別為湖北咸寧、蘇州吳縣、廣西桂林、杭州滿覺(jué)隴和四川新都。

　　雖然帶著清雅的芳香，但是桂花的外表卻很樸素，“蘭葉春葳蕤，桂華秋皎潔。欣欣此生意，自爾為佳節(jié)?！碧瞥t相張九齡盛贊桂花清雅高潔，生機(jī)勃勃，榮而不媚。桂花之香，香在本質(zhì)，哪怕花朵被摘下曬干，依然長(zhǎng)久地散發(fā)出濃香的氣息。除觀賞外，桂花有很高的食用價(jià)值，并且還是秋季常見(jiàn)的保健食品，用芬芳四溢的桂花釀酒的習(xí)俗，在我國(guó)也是很早就有。

　　最早出現(xiàn)桂花酒記載的史籍是戰(zhàn)國(guó)時(shí)愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原的《楚辭·九歌》：“援北斗兮酌桂漿，辛夷車(chē)兮結(jié)桂旗”，“桂漿”指的就是桂花酒。到了漢代，《漢書(shū)》中說(shuō)：“尊桂酒，賓八鄉(xiāng)。”說(shuō)明桂花酒是款待賓客的絕佳選擇，還有郭憲《別國(guó)洞冥記》記有“桂醪”及“黃桂之酒”的制作與飲用，而同為漢代人的崔寔《四民月令》載，漢代桂花酒是人們敬神祭祖的佳品，祭里完畢，晚輩向長(zhǎng)輩敬此酒，長(zhǎng)輩們飲此酒后便會(huì)長(zhǎng)壽。唐宋時(shí)期飲用桂花酒更為流行，一大批文人成為品桂花酒的“專(zhuān)家”，白居易用“線惠不香饒桂酒，紅櫻無(wú)色浪花細(xì)”的詩(shī)句來(lái)贊美桂花酒；蘇東坡也寫(xiě)過(guò)《新釀桂酒》詩(shī)：“爛煮葵羹斟桂醑，風(fēng)流可惜在蠻樹(shù)”，詩(shī)句中的桂醑，其實(shí)就是桂酒，可見(jiàn)古人對(duì)桂花酒的珍愛(ài)和贊許。到了清代，文人潘榮陛所著《帝京歲時(shí)記勝》，對(duì)桂花酒描述得更為詳。骸壩詘嗽鹿鴰ㄆ閌苯，精選待放之花朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒香甜醇厚，有開(kāi)胃，怡神之功”，而近代，人們對(duì)于桂花酒的青睞依舊不減當(dāng)年，對(duì)于它的描述，最有意味的，無(wú)疑是毛澤東的《蝶戀花·答李淑一》：“問(wèn)訊吳剛何所有？吳剛捧出桂花酒?！倍?dāng)你讀著這些詩(shī)句，即便你從未飲過(guò)桂花酒，都是一種沁入心脾的美妙享受。

　　高品質(zhì)的桂花酒是選用秋季盛開(kāi)之金桂為原料，配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀而成，具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點(diǎn)，是上乘美酒。而桂花酒本身不僅甘美醇厚，其養(yǎng)生功效也是非同小可，中醫(yī)認(rèn)為，桂花性溫味辛且溫，歸經(jīng)入肺、大腸經(jīng)，《本草綱目》記載：“桂花生津，辟臭，治療蟲(chóng)牙痛?！庇盟鍦?、泡茶或浸酒內(nèi)服，可以化痰散淤，對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、女性經(jīng)閉腹痛有一定療效，除此之外，長(zhǎng)期食用還對(duì)養(yǎng)顏美容、護(hù)膚有明顯幫助。

　　自古中秋時(shí)節(jié)，人們都喜歡飲酒賞月，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)，韓非子著《說(shuō)林》就有“八月黍成，可為酎酒”的記載，到了唐朝，無(wú)論是蘇東坡的“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”，還是李太白的“舉杯望明月，對(duì)影成三人”都是膾炙人口的佳作。到了一年一度的中秋節(jié)，皎潔的圓月掛在天際，一邊飲著清香甜美的桂花酒，一面抬頭望著月亮，滋補(bǔ)身體的同時(shí)，讓心靈在大自然中得到凈化和休憩，別有一番浪漫的情懷。

　　本報(bào)記者 肖明舒