帝王與藥酒那些事兒（三）

轉(zhuǎn)載自《城市快報(bào)》2012年11月12日 第十刊 杏林古韻  作者： 李寧

樂(lè)家老鋪藥酒博物館（即樂(lè)家老鋪沽上藥酒工坊）二樓展廳

杏林仆人

樂(lè)家老鋪沽上藥酒工坊

自唐朝時(shí)起，藥酒的養(yǎng)生保健作用得到越來(lái)越多的重視，宮廷御用藥酒的數(shù)量與種類得到了前所未有的發(fā)展。作為統(tǒng)治者的帝王，在用藥酒達(dá)到益壽延年目的的同時(shí)，也把珍貴的藥酒賞賜給親近的大臣。至明一代，宮廷中設(shè)置了御酒房，而御酒房所釀造的酒大多是滋補(bǔ)酒。這種風(fēng)氣一直延續(xù)到清朝，無(wú)論是高壽的乾隆皇帝，還是權(quán)傾天下的慈禧，都是藥酒的服用和推崇者。

【宋真宗推崇蘇合香酒】

北宋第三位皇帝真宗趙恒對(duì)蘇合香酒情有獨(dú)鐘，不僅自己飲用，還推薦給大臣，致使飲用蘇合香酒在當(dāng)時(shí)成為一種流行。

據(jù)《墨客揮犀》記載，王文正太尉氣羸多。孀諉媧鴕┚埔黃，令空腹飲之，可以和氣血，辟外邪。文正飲之，大覺(jué)安。蚨猿菩，上曰“此蘇合香酒也”。

此文中還記敘了蘇合香酒的制作方法，即每一斗酒以蘇和香丸一兩同煮。根據(jù)宋真宗的說(shuō)法，這種酒能“調(diào)五臟，卻腹中諸疾，每冒寒夙興，則飲一杯”。其藥用功效在《本草綱目》中得到了證實(shí)：“氣香竄，能道諸竅臟腑，故其功能辟一切不正之氣。”

宋真宗在朝堂之上向大臣推薦過(guò)這種極珍貴的藥酒之后，命人拿出了幾盒蘇合香丸賜給親近的大臣，作為配置蘇合香酒的原料。

從那之后，從皇親貴胄、朝廷重臣到普通百姓紛紛都釀造此酒，蘇合香酒因而盛極一時(shí)。

【皇帝倡導(dǎo)釀藥酒】

愛(ài)飲用藥酒的帝王雖多，但像唐太宗、唐憲宗一樣親自參與到藥酒釀制過(guò)程中的皇帝卻寥寥可數(shù)，而像南宋理宗皇帝和元文宗一樣，倡導(dǎo)釀造某種特定藥酒的帝王，也并不多見。

南宋時(shí)，宰相賈秋壑獻(xiàn)給了理宗皇帝一種藥酒配置的秘方，這種藥酒，即“長(zhǎng)春法酒”。此酒中有三十多種名貴的中草藥，用冷浸法釀造而成，具有“除濕實(shí)脾，行滯氣，滋血脈，壯筋骨，寬中快膈，進(jìn)飲食”的功效。自理宗時(shí)起，這種藥酒開始流行，到元代時(shí)已在民間普及，元代的《居家必用事類全集》載有此方，即是例證。

元文宗倡導(dǎo)釀制的藥酒，名為太禧白酒，是一種珍貴的滋補(bǔ)酒。據(jù)《墨娥小錄》記載：“昔文宗御奎章閣命光祿寺造此酒，博覽文翰之余，閣老得賜飲，雖近臣不予焉。”

“奎章閣”又被稱為“宣文閣”，為文宗所建，本是陳列珍玩典籍之地，后成為匯集著名學(xué)者文人的殿堂，“光祿寺”則是掌管膳食帳幕的機(jī)構(gòu)。這段記錄用白話表示，就是說(shuō)文宗在奎章閣博覽天下典籍之時(shí)，命令光祿寺釀造并進(jìn)上太禧白酒，只有奎章閣中的大臣能得到賞賜，連元宗親近的其他大臣都沒(méi)有這份榮耀，由此可見太禧白酒之珍貴。

據(jù)記載，太禧白酒的酒曲中有諸多香料，如木香、沉香、檀香、丁香、甘草、砂仁、藿香、白芷、桂花、茯苓、白術(shù)、白蓮花、甜瓜等。

【明清宮廷藥酒繁多】

明代宮廷的御酒房所釀造的酒分為兩個(gè)檔次，一是給普通宮人服用，一是給皇帝及其家人釀造，兩者均以滋補(bǔ)酒較多。當(dāng)時(shí)的御用酒名目繁多，如御制藥酒五味湯等。

雖然明朝皇帝所用的藥酒名目極多，但開國(guó)皇帝朱元璋卻是一位不喜歡酒的皇帝，再加上適逢開國(guó)初期，朱元璋認(rèn)為西域進(jìn)貢葡萄酒是勞民傷財(cái)?shù)呐e動(dòng)，為顯示自己清廉，免去了葡萄酒的進(jìn)貢，致使在歷代宮廷中流傳了多年的葡萄酒變得更加稀少。

延續(xù)明代的傳統(tǒng)，清代宮廷御制酒中也多藥酒，如夜合枝酒——此酒用料有合歡枝、柏枝、槐枝、桑枝、石榴枝、糯米、黑豆和細(xì)曲等，可以治療中風(fēng)攣縮等癥，倍受乾隆皇帝喜愛(ài)。

作為一位高壽的皇帝，乾隆偏愛(ài)龜齡酒、松陵太平春酒、椿齡益壽酒等。其中，“松陵太平春酒”在雍正年間就已經(jīng)開始制作，酒名取長(zhǎng)壽如松柏之意；“椿齡益壽酒”具有舒筋活血、潤(rùn)腸通便、清熱止血的功效，酒名中的“椿”出自《莊子》中“上古有大椿樹，以八千歲為春，八千歲為秋”，因而酒名也有長(zhǎng)壽之意；龜齡酒則是補(bǔ)腎助陽(yáng)的藥酒。

本報(bào)記者 李寧