揚(yáng)歷史風(fēng)帆   傳藥酒文化

中華藥酒從這里復(fù)興

——專訪樂(lè)家老鋪藥酒博物館館長(zhǎng)馬衛(wèi)東

轉(zhuǎn)載自《城市快報(bào)》2012年9月10日 第十刊 杏林古韻  作者： 金曉輝 張治  

樂(lè)家老鋪藥酒博物館館長(zhǎng)馬衛(wèi)東接受本報(bào)記者專訪

杏林仆人

記者：藥酒博物館榮獲中醫(yī)藥文化宣傳教育基地，這塊牌子的分量很重，企業(yè)是如何規(guī)劃下一步發(fā)展愿景的？

答：，全國(guó)截至目前只有十四家單位獲得了這項(xiàng)殊榮。而且明確了我們的藥酒博物館以藥酒為主題的博物館。我們非常高興，但也深感壓力。國(guó)家為振興傳統(tǒng)醫(yī)藥，弘揚(yáng)中華文化，把藥酒這項(xiàng)歷史上治病養(yǎng)生的重要方法，由我們企業(yè)來(lái)傳承和發(fā)展，所以我們的想法、做法要站得更高，想得更遠(yuǎn)。要把藥酒的歷史系統(tǒng)地整理出來(lái)，要把藥酒的歷史文化和未來(lái)發(fā)展接續(xù)下去，是我們現(xiàn)在要做的事情。我們?cè)诮诮M織了一些專家和藝術(shù)家來(lái)酒坊規(guī)劃和挖掘新的題材，目的是讓參觀者更清楚地了解制造藥酒的工藝，掌握藥酒在不同節(jié)氣的使用。例如，過(guò)去人們根據(jù)不同的節(jié)氣，有飲用不同藥酒的習(xí)俗。春節(jié)飲屠蘇酒、椒柏酒；端午節(jié)飲雄黃酒、艾葉酒；重陽(yáng)節(jié)飲菊藥酒、茱萸酒、臘酒。這些都是老百姓自釀自飲的酒，不是用來(lái)治療某種疾病的，是根據(jù)節(jié)氣的特點(diǎn)，用來(lái)祝愿、祈禱、防病防災(zāi)的。這種傳統(tǒng)在我國(guó)也流傳了上千年。為什么形成的這種習(xí)俗？現(xiàn)在是否還適用，要通過(guò)宣傳讓老百姓弄明白，各取所用。

第二，要把藥酒的制備方法系統(tǒng)地用實(shí)際的現(xiàn)場(chǎng)制作模擬出來(lái)，為什么有的藥酒用水提，有的用酒提，為什么用熱提法，為什么用冷浸法，也要向老百姓講清楚，使老百姓看完后，基本掌握自己制作藥酒的方法。

第三，進(jìn)一步收集散落在民間的有關(guān)藥酒的物品。我們要把國(guó)家資助給企業(yè)的資金，和我們自己籌備的資金，都投入到博物館的建設(shè)中。我們也募集收藏在個(gè)人手里的有關(guān)物品，暫放在博物館里，讓大家一起來(lái)欣賞。企業(yè)給開具證明，隨時(shí)展，也可隨時(shí)拿走，也可展賣。

第四，我們以樂(lè)家老鋪藥酒博物館的名義參加了一些國(guó)際和國(guó)內(nèi)組織的一些大型活動(dòng)，利用各種宣傳媒介，把樂(lè)家老鋪沽上藥酒的品牌塑造好。下一步我們要配合市場(chǎng)推廣在全國(guó)中華老字號(hào)街開設(shè)專店，讓老百姓更方便、更直接了解中國(guó)的藥酒文化。

記者：如今老百姓越來(lái)越注重養(yǎng)生保。芪蠹醫(yī)檣薌縛鈑寫硇緣囊┚坡？

答：可以。藥酒治未病是很好的方法。過(guò)去有醫(yī)不治己之說(shuō)，是說(shuō)自己不給自己治病。也說(shuō)醫(yī)不治已，那講的是防病、養(yǎng)生。中醫(yī)講，補(bǔ)氣，補(bǔ)血，補(bǔ)陰，補(bǔ)陽(yáng)。下邊我介紹幾種藥酒，都是簡(jiǎn)便易行，效果又非常明顯的藥酒。

一、補(bǔ)氣的：人參酒

藥物組成：

人參30克、白酒 500克。

功效主治：

大補(bǔ)元?dú)?，生津固脫，補(bǔ)脾益肺，安神增智。適用于久病氣虛，勞傷虛損，倦怠無(wú)力，食欲不振，大便滑泄，虛咳喘促，眩暈頭痛，行動(dòng)乏力，自汗暴脫，陽(yáng)痿尿頻，津傷口渴，消渴，心神不安，失眠多夢(mèng)，驚悸健忘等癥。

配制工藝：

1.將人參拍碎，用細(xì)紗布袋盛，扎緊口，同酒置于砂鍋中煮，待魚眼沸時(shí)取下晾涼。2.將人參與白酒同倒入凈瓶中，加蓋密封置陰涼處。3.經(jīng)常搖動(dòng)數(shù)下，7日后靜置過(guò)濾澄明即成。

服用方法：

每日早、午、晚各1次，每次空腹飲服10~15毫升。酒服盡，參可食之。

應(yīng)用闡微：

此藥酒在民間中廣為應(yīng)用，凡久虛不復(fù)、一切氣血津液不足之癥，不論男女，用之皆效。老年體虛者可經(jīng)常飲服，佐膳亦佳。然人參品種不一，有生曬參、紅參、白參、條參之異，功效也略有不同。生曬參、紅參質(zhì)量最好。生曬參偏于治療氣陰不足；紅參偏于治療氣弱陽(yáng)虛；白參、條參力較。謚瘟破⒎紋。應(yīng)用時(shí)視體征靈活選擇。配制時(shí)亦可將人參直接浸于酒中，生曬參宜用此法，浸泡前先拍出裂縫。

實(shí)證、熱證而正氣不虛者忌服，服用時(shí)不宜喝茶，也不宜吃蘿卜，以免影響藥力。

人參酒來(lái)源于《本草綱目》

二、補(bǔ)血的：白鴿煮酒

藥物組成：

白鴿1只、血竭 30克、白酒 1千克。

功效主治：

養(yǎng)五臟，活血行淤。適用于面目暗黑，肌膚粗糙，形體消瘦，骨蒸潮熱，盜汗顴紅，月經(jīng)澀少甚至閉經(jīng)者。

配制工藝：

1.將白鴿去毛，洗凈，去腸。2.將血竭納入白鴿肚中，用針線縫住，置砂鍋中。3.將白酒倒入砂鍋中，置火上煮沸令熟，取下候溫備用。

服用方法：

將鴿肉分兩次食用，酒每日隨量，徐徐飲服。

應(yīng)用闡微：

不耐酒力者，可改黃酒或米酒配制?；疾∫荒暾哂醚?0克，兩年用60克，三年用90克。

白鴿煮酒來(lái)源于《串雅內(nèi)編》

三、滋陰的：桑葚酒

藥物組成：

桑葚3千克、粳米 1.5千克、酒曲180克

功效主治：

補(bǔ)肝腎，滋陰液，利水，明耳目，延年益壽。適用于肝腎陰虧，水熱內(nèi)阻的眩暈，口渴，下肢浮腫，便秘，小便不利，耳鳴，須發(fā)早白等癥。

配制工藝：

將桑葚用紗布包，壓出汁煮沸，待冷備用；酒曲雖為細(xì)末，備用。1.將粳米煮半熟，瀝干，與桑葚汁拌和置鍋中蒸煮后，裝入小壇內(nèi)待冷加入酒曲攪拌均勻加蓋密封，置保溫處。2.經(jīng)14日后開封，味甜可口即熟。壓去糟渣，貯于凈器中。

服用方法：

每日早、午、晚各1次，每次溫飲10~15毫升，也可用開水沖服。

應(yīng)用闡微：

本方藥性平和，味道香甜可口，對(duì)上述病癥較輕者可單用此方。對(duì)青壯年目暗、須發(fā)見(jiàn)白病癥，用之甚宜。因桑葚含有維生素B1、B2、C和糖、胡蘿卜素等有益成分，無(wú)病者亦可經(jīng)常服用，亦可佐膳食用。服后刷牙，以防牙齒染黑。如感原方用量較大，可按比例縮小釀制。

桑葚酒來(lái)源于《普濟(jì)方》

四、補(bǔ)陽(yáng)的：鹿茸酒

藥物組成：

鹿茸4克、 山藥30克、白酒500克

功效主治：

補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血，強(qiáng)筋骨，固攝膀胱。適用于男子虛勞精損，陽(yáng)痿，腰膝酸痛，小腹不溫，陰囊濕涼，遺尿滑精，神疲乏力，眩暈耳鳴，女子白帶清。泛淶戎。

配制工藝：

1.將鹿茸切成薄片，將山藥粗搗碎，備用。2.將以上藥物裝入凈瓶中，倒入白酒，加蓋密封。3.經(jīng)常搖動(dòng)，7日后即可飲服。

服用方法：

每日早、晚各1次，每次飲服10~15毫升。

應(yīng)用闡微：

用此酒治療男子虛弱陽(yáng)痿，面色不滑，小便頻數(shù)，飲食不思及女子宮冷，白帶多而清稀等癥，具有很好療效。凡屬陽(yáng)虛癥候，均可應(yīng)用此酒。鹿茸的用量視病情掌握，多則可以增加至10克左右。鹿茸價(jià)格較貴，癥屬輕者，可另選方。

發(fā)熱，外感未清，陰虛火旺者勿用。

鹿茸酒來(lái)源于《本草綱目》

五、養(yǎng)顏的：桃花酒

藥物組成：

桃花300克、白酒1千克

功效主治：

悅?cè)蓊?。適用于面色不華，晦暗憔悴。

配制工藝：

1.將白酒倒入凈壇中，放入桃花，加蓋密封，置陰涼處。2.經(jīng)常搖動(dòng)，21日后開封，濾去藥渣，貯入凈瓶中。

服用方法：

每日早、晚各1次，每次空腹飲服15~20毫升。

應(yīng)用闡微：

桃花的采集，可在農(nóng)歷3月3日或清明前后，采集東南方向枝條上花苞初放及開放不久的桃花為佳。此酒配制后呈淺黃色，酒成后還可加入適量蜂蜜調(diào)味。不耐酒力者，可改用黃酒配制。

桃花酒來(lái)源于《普濟(jì)方》

本報(bào)記者：  金曉輝  張治