藥里乾坤大   酒中日月長(zhǎng)

探訪樂(lè)家老鋪藥酒工坊之二

作者：記者 李寧 攝影記者 杜建雄

轉(zhuǎn)載自：2012-03-19  《城市快報(bào)》第10版 杏林古韻

踏進(jìn)樂(lè)家老鋪藥酒工坊，首先映入眼簾的是一位身著長(zhǎng)袍馬褂、替人診脈的老郎中形象，再往里走，則像極了《大宅門(mén)》中白家老號(hào)的情形——柜臺(tái)后面，掌柜的撥弄算盤(pán)，伙計(jì)替人抓藥——在大紅色的柱子、明黃色的地面和紫檀色的屋頂所組成的開(kāi)闊、厚實(shí)、大氣的空間中，這組雕像非但沒(méi)有讓人覺(jué)得疏離，反而倍感親切。

原來(lái)，建成后的樂(lè)家老鋪藥酒工坊，是參考昔日樂(lè)家老鋪店鋪、坐堂的原貌建造而成，人物雕塑，均按真人大小設(shè)計(jì)而成，制藥工具則為實(shí)物。一樓展廳的主體部分，一組惟妙惟肖的泥人演繹著藥酒的制作過(guò)程。

【千淘萬(wàn)漉  好酒始成】

現(xiàn)在不少現(xiàn)代化的生產(chǎn)車(chē)間中，輸送原料甚至能通過(guò)機(jī)器人完成，但是，一個(gè)工人用獨(dú)輪車(chē)輸送荊芥的雕塑，向人們展現(xiàn)了清末民初、甚至更久遠(yuǎn)的明代的輸料場(chǎng)景。樂(lè)家老鋪選用藥材嚴(yán)格到了挑剔的程度，產(chǎn)地不合、不是地道藥材一概不用，例如黃芪要用內(nèi)蒙古庫(kù)倫的，大黃要用西寧的，白芍要用浙江杭州的，茯苓要用湖北羅田的，而且必須是頭水貨。藥物輸送到車(chē)間后，被研磨成藥粉，之后還需用細(xì)鑼篩。揮薪嗑磺曳瞎娓竦牟牧喜嘔岬醬錙淞瞎と聳種。    

因藥酒首先是“藥”，關(guān)乎健康甚至生命，而藥效則是由藥物成分所決定，故而配料工人謹(jǐn)慎異常，嚴(yán)格按配本進(jìn)行。對(duì)于珍貴的細(xì)料，按厘定計(jì)算，不差分毫。此后再經(jīng)切制、研磨、煮酒、灌裝等階段，千淘萬(wàn)漉之后，好的藥酒才可制成。

【百年老缸  歷久彌新】

好藥加上負(fù)責(zé)的制藥人才能出好酒，而好酒還需要好缸。樂(lè)家老鋪藥酒工坊分別于1914年和二十世紀(jì)五六十年代，在江蘇宜興定制大缸靜置藥酒。這批大缸口徑為120厘米，高110厘米，缸壁厚3厘米，每缸重量達(dá)200公斤。每缸貯酒量為750公斤。江蘇宜興大缸歷經(jīng)了近百年的風(fēng)雨滄桑，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)移動(dòng)，至今缸體光潔敦厚，仍忠實(shí)地履行著它的職能。

進(jìn)入記者視線中的這批百年大缸，有些缸身已開(kāi)裂，須用鋼絲保護(hù)起來(lái)，但百年滄桑使其積淀下的溫潤(rùn)，卻不是如今任何一口新缸所能具備的?！爸t謙君子，溫潤(rùn)如玉”，大概就是這種感覺(jué)吧。

藥酒工坊的一位工作人員告訴記者，在這個(gè)喧鬧、浮躁的社會(huì)中，藥酒工坊內(nèi)的氛圍總能讓他靜下來(lái)：“在這里，我能感受到精益求精的追求，同時(shí)又有那種腳踏實(shí)地的精神。我們?cè)谲?chē)間工作的同事，有時(shí)也會(huì)過(guò)來(lái)看看。他們說(shuō)，看過(guò)之后，就知道工作該怎么做了?！彼€說(shuō)，在藥酒工坊內(nèi)，時(shí)間總在他思索時(shí)飛快逝去，以至于他說(shuō)：“我覺(jué)得日子都變短了”。記者 李寧 攝影記者 杜建雄